“同样是牛肉，为啥有的颜色偏暗？注水肉到底该怎么分辨？”日常生鲜采购中，不少消费者常常因不会辨别肉制品品质踩坑。

为切实解决群众购肉难题，深化成渝消费者权益保护委员会跨区域协作，筑牢餐桌安全防线，6月3日，由重庆市消费者权益保护委员会、成都市保护消费者权益委员会联合主办，重庆高新区市场监督管理局、重庆高新区石板镇人民政府共同协办的“识别假劣肉制品 享健康品质生活”消费教育进市场活动，在西部科学城重庆高新区重庆明品福冻品交易市场顺利开展。

▲成渝两地消委会人员对市场肉制品货源品质进行现场体察。

此次活动旨在通过现场讲解、实物展示、教育讲座等方式，提高消费者辨别劣质肉的能力，增强消费者的自我保护意识，维护消费者权益。

聚焦群众消费高频的牛肉、火锅涮菜等品类，一改传统枯燥宣讲模式，工作人员直面市民日常购肉疑问，一对一答疑解惑，用通俗白话拆解专业鉴别知识，让食品安全技巧变得好学、好用、好上手。

“总分不清鲜肉和问题肉，肉眼怎么看最靠谱？”面对市民的疑惑，工作人员对照实物细致讲解外观辨别技巧。优质新鲜牛肉色泽均匀，通常呈鲜红色或深红色，脂肪为乳白或淡黄色，表面干爽有光泽；而变质牛肉色泽暗沉发灰，部分脂肪可能呈异常黄绿色；注水牛肉表面水润发亮，纹理不自然；拼接牛肉色块色泽不一，拼接缝隙明显、观感杂乱。

▲成渝两地消委会人员对市场肉制品货源品质进行现场体察。

“买肉先看色，如果牛肉存在质量问题，就可能呈现暗沉、发黄或异常发亮的情况，这个时候就要注意了。”工作人员现场支招。“光看颜色不放心，还有啥稳妥的方法？”针对市民的追问，工作人员现场示范了其他辨别肉类技巧。

不少市民疑惑，“有些牛肉看着新鲜，买回家却有怪味，这是为什么？”对此，工作人员重点讲解了气味辨别诀窍——新鲜牛肉自带纯正淡淡的天然肉腥味，无任何杂味异味；变质牛肉会滋生大量细菌，散发刺鼻的酸臭、腐臭味；而人工合成、翻新的假牛肉，因加工添加化学试剂、调味剂掩盖瑕疵，可能会残留明显的化学异味，与天然牛肉气味差异极大，市民可通过闻味快速甄别问题肉。

活动现场，市民们积极参与，纷纷表示通过这次活动学到了很多实用的辨别技巧。“以前买肉总是担心买到劣质肉，现在学会了看颜色、闻气味、查凭证这些方法，以后买肉就放心多了。”一位市民高兴地说。还有市民现场拿起牛肉样品，按照监管人员教的方法进行辨别，准确地找出了劣质肉，赢得了大家的掌声。

除了直观的感官辨别，活动还邀请了专业律师、消委会工作人员、市场监管人员分别讲解制售假劣肉制品的刑事、民事处罚后果，同时聚焦线上线下购买肉制品消费维权中的证据固定、法律依据及实操路径；线上线下购买肉制品时的注意事项，明确遇到疑似假劣肉制品时的投诉举报途径，指导消费者如何收集证据、依法维权；从外观、气味、质地、包装标识等方面，教授快速识别假劣肉制品的实用技巧等。

▲消费教育讲座现场

教育讲座还发布消费提醒，建议消费者优先选择正规商超、农贸市场购肉，远离无资质流动摊贩，主动留存购物小票、支付记录等凭证。同时，强化消费者权益保护，提醒消费者遭遇假劣肉制品时，除了拨打12345热线投诉举报外，还可以向当地市场监管部门、消委会等组织反映情况，依法维护自身合法权益。在维权过程中，要注意保留好相关证据，如购买凭证、劣质肉样品等，以便更好地维护自己的权益。

下一步，成渝两地消委会、市场监管部门将深入推进双城经济圈消费维权联动联建工作，持续深化协作，建立消费者投诉举报调处信息共享机制，开展多元化、接地气的消费教育活动和跨区域联合执法，常态化守护成渝消费者“舌尖上的安全”。