新餐饮潜规则:外卖比堂食贵引爆网上舆论
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有消费者日前反映:麦当劳同样的套餐外卖价格比堂食价格贵11元,额外还要另付近10元的外送费。网友图片显示,麦乐送的麦香鸡套餐价格为32元,而同样的套餐在麦当劳店内只需21元。


近来,肯德基、麦当劳因为外卖产品定价高于堂食的同款产品而备受关注。但媒体记者调查发现,餐饮门店堂食、外卖定价不一,其实早已成为行业常态。除了自建外卖渠道和配送的肯德基、麦当劳外,西贝、嘉和一品、眉州小吃等相对依靠外卖平台开展外卖业务的餐饮品牌,也存在外卖定价相比堂食更高的情况。
上述现象被媒体报道后立即引起大众关注,并在7月23日晚间登上微博热搜。对此,麦当劳回应称:“麦乐送使用高效整合的订餐服务系统、专门配备了确保食物高品质的送餐设备,有别于店内用餐成本构成及经营模式,采用单独的定价系统,同时,麦乐送订餐平台向消费者明示价格信息,确保消费者知晓价格详情。”
网友江德斌表示,“外卖比堂食贵”并不奇怪,这是商家的定价策略,其目的就是在保障销售的基础上,尽可能达到利润最大化。对于餐饮企业而言,每天的进餐时间段基本固定,餐企的原料和人手都有限,导致餐食供应量也有限,而外卖是餐饮服务的延伸,外卖销售多一些,就意味着挤占堂食份额,为了达到供应平衡,保障门店基本客流和利润,就要采取相应的价格杠杆,引导部分对价格敏感的客户,选择堂食而非外卖。
需要明确的是,餐饮业属于市场化竞争,企业拥有完全的自主定价权,只要做到明码标价,充分保障消费者的知情权和选择权,就是合法行为。显然,只要餐企和平台遵守这些规定,让消费者清楚知道价格差别,那么“外卖比堂食贵”就不违法,也没有侵犯消费者权益。