近日，上海市市场监督管理局开展本市食品抽检并发布抽检结果，此次抽检样品共计756批次，其中合格753批次、不合格3批次，涉及食品名称为冬瓜荷叶茶、红豆薏米茶、瑞士卷蛋糕。值得注意的是，本次抽检出不合格的红豆薏米茶和冬瓜荷叶茶不合格项目均涉及霉菌值，瑞士卷蛋糕不合格项目涉及脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）。

霉菌超标主要原因可能是原料或包装材料受到霉菌污染，产品在生产加工过程中卫生条件控制不到位，生产工器具等设备设施清洗消毒不到位或产品储运条件不当而导致。霉菌污染可使食品腐败变质，破坏食品的色、香、味，失去食品的食用价值，并产生真菌毒素危害人类健康。

同时，在食品生产中，脱氢乙酸及其钠盐作为一种广谱防腐剂，对霉菌和酵母菌的抑菌能力强。脱氢乙酸及其钠盐能迅速而完全地被人体组织所吸收，进入人体后即分散于血浆和许多的器官中，有抑制体内多种氧化酶的作用，长期食用脱氢乙酸及钠盐超标的食品，可能对人体造成一定危害。

上海市市场监督管理局特别提醒消费者，如购买或在市场上发现附件所列的不合格食品时，请拨打食品安全投诉举报电话12315进行投诉举报。

（图片源自公众号“上海市场监管”）