“南宁市上门做饭，4 个菜以内 68 元、6 个菜以内 88 元、8 个菜以内 108 元……可免费代买菜，包含清理厨房灶台，洗碗费用另计。”对于忙碌的“996”“007”打工人而言，下厨是一件奢侈的事情，而“上门代厨”拯救了年轻打工人的“外卖胃”。随着人们消费能力增强，生活质量逐渐提升，人们的消费习惯正在悄然发生变化，新型职业层出不穷。

“上门代厨”正成为服务业热搜词……

“虾、青菜、黑胡椒、鸡腿……”专职“上门代厨”的孟美丽一边拿着手机备忘录查看自己的购买清单，一边挎着编织菜篮在菜市场间穿梭。所谓上门代厨，是指顾客根据自身需求，找专人上门提供做饭服务，由顾客提供食材、调料等，厨师根据顾客的口味、需求烧制菜品。

孟美丽说，“南宁大部分时间天气炎热，很多人都不愿意下厨，目前平均下来每天都能有一单，也有的顾客吃完还会询问能否‘包月’。现在的人爱吃却不爱做，代厨的市场前景还是十分广阔。”孟美丽表示，“解放双手，价格美丽，可根据消费者喜好定制菜系、菜品口味，替代外卖食品、预制菜等原因，越来越多的消费者选择了上门代厨。”

美团、抖音、小红书等平台甚至出现了不同菜系的个人“上门代厨”服务宣传广告，根据各地消费水平和菜品数量，“代厨”收费标准从几十元到上百元不等，如需代买菜、洗碗等则另外收费。

多名南宁“上门厨师”表示，目前各地“上门代厨”服务发展火爆，有的甚至成立了“上门代厨”公司，不少人都在考虑整合资源，未来形成团队化的“代厨”服务模式。

随着“懒人经济”的兴起，上门代厨作为新服务业态热度也不断攀升，但与此同时，新兴的上门兼职服务，存在行业标准不清晰、入行人员素质参差不齐、存有安全隐患等问题。

代厨需“持证”上岗 简化预订流程方便消费者

上门代厨作为新兴的服务业态，如何保障服务质量也是“上门厨师”目前想完善和解决的问题。

“首先，所有团队的成员我都会要求必须持健康证方可上岗；其次，上门时我也会交代团队的成员戴上口罩、鞋套、围裙等用品，保障做菜的过程中安全卫生；最后在上门提供代厨服务时，顾客可全程监管或自行安装视频监控。”孟美丽表示，随着代厨服务团队人数不断增多，目前人员的培训管理及食品安全问题也成为其工作的重点和难点。

“由于菜肴的味道是很主观的，所以如何保证菜肴的出品能令顾客满足，一直是我在思考的问题。”孟美丽从事代厨不到半年的时间里，好评满满，究其原因，孟美丽说：“在上门服务前一天，我都会在沟通菜品之后确认顾客的口味偏好，比如有的人喜欢吃辣，有的人口味比较清淡，有的人不吃葱花香菜等，我们都会按照顾客的要求来完成菜品，以确保做出的菜肴让顾客满意。”然而由于团队兼职人数不断增多，为了让每个人的服务水平都能达标，孟美丽开始研究制作一个专门的小程序，供顾客预订代厨服务。

“顾客今后想预订上门代厨服务可以通过小程序下单，上面既可以选择想要的菜品，又可以选择厨师等。”孟美丽表示下单的顾客群体大多数是年轻人，如若能简化预订流程，上门代厨或将能吸引更多的年轻客户群体。

广西消委会提示消费风险，发展成行需规范

不断增加的市场需求让“上门经济”日渐火热，然而作为新的服务业态，“上门”服务的消费场景往往在私密性较高的家里，这也意味着消费者在享受上门服务带来便利的同时，可能会涉及食品安全、隐私安全、人身安全等诸多安全性问题。广西消委会律师志愿者王创华表示，“上门代厨”的形式早已存在，早年传统家政公司和餐饮企业也提供“私厨上门”的服务，但并未持续发展，而如今“上门代厨”作为一种新型商业模式再次走红，还需要相关主管部门进一步规范其发展。

“消费者在选择‘上门代厨’服务时，如若是通过第三方公司、平台等，由其指派厨师上门，则属于消费服务法律关系，公司与指派的厨师形成劳动法律关系，适用的是《中华人民共和国消费者权益保护法》《中华人民共和国劳动法》《中华人民共和国劳动合同法》。当事双方权利义务明确。如果消费者通过上门厨师的微博、公众号、微信号及其他方式直接找到提供服务的厨师本人，那么这时在二者之间形成的就是一种劳务关系，适用的是《中华人民共和国民法典》。”王创华律师表示，要促进“代厨”行业良性发展，不仅要针对“代厨”的服务标准、食品安全等方面制定清晰、可操作性强的行业标准，而且政府相关职能部门也需要加大监管力度，促进服务规范化，并且畅通维权渠道，切实维护消费者的合法权益。

“目前上门代厨是一种较新颖的消费形式，大多数为消费者与上门厨师之间的个人私下交易。上门代厨对消费者的人身和财产安全有一定的风险隐患。”广西消费者权益保护委员会秘书长唐楚尧表示，目前市场上的“兼职”上门代厨多为无证无照经营，一旦双方发生消费纠纷，相关的侵权责任认定、权益保护难以得到高效解决。此外，部分从业人员专业技能及服务水平未得到有效认定及相关审核，代厨水平和售后服务参差不齐。建议消费者选择正规机构的上门代厨服务，要注意查看商家的营业执照、从业人员健康证、餐饮服务许可证等有关证件。（文/李佩霞）