最近一段时间，在很多旅游景点、小吃街上都出现了一种可以“冒烟”的冰淇淋。由于食用这种冰淇淋时，嘴和鼻子都会有“烟雾”冒出，让这种冰淇淋成了许多人拍摄短视频的“道具”。这就是网红产品——冒烟冰淇淋。

据了解，制作这种“冒烟冰淇淋”并不复杂。先将奶油、鲜奶、糖等原料混合在一起，制成一种黏稠状态，然后将它们做成球状，放入液氮中。由于液氮温度在零下196摄氏度，所以会很快将原料冻住，形成冰淇淋。销售时，把冰淇淋盛出来就可以了。至于所谓的“烟雾”，其实是液氮将空气中的水蒸气凝结形成的雾珠。

据业内专家介绍，在常温情况下，人体短时间接触液氮并不会被冻伤，这是因为液氮的气化点很低，所以在触摸到液氮之前，液氮会气化一大部分，然后人的皮肤外形成一层膜，把皮肤和液氮隔开，短时间接触不会造成冻伤。但这并不能保证液氮不会致人冻伤。正因为液氮温度很低，所以它可能会将其他东西的温度降低，导致其他物质将人冻伤，比如吃“冒烟冰淇淋”时就要避免液氮飞溅到衣服上，因为织物会将液氮吸走，随后带走大量热量，气温极低的织物接触到人体皮肤，就很可能将人冻伤。

北京著名的王府井小吃街中也有这种冰淇淋。店家提醒说，吃的时候不要太着急，更不能用手直接去触碰。不过，销售人员也表示，“冒烟冰淇淋”就是要趁“冒烟”的时候吃，时间久了，“烟雾”没了，也就不好玩了。

不久前，有媒体报道，广西柳州一女童在吃“冒烟冰淇淋”时却疑似被冻伤，就是因为“冰沙”不留神掉在了肚子上。

在太平洋彼岸的美国也有类似的液氮网红食品。日前，美国食品和药物管理局（FDA）警告称，添加液态氮的冰淇淋、谷物、鸡尾酒和在青少年群体中尤为火爆的糖果“龙的呼吸”可能会造成皮肤和内脏器官受损。

近期，一类新型小吃和饮料在美国青少年群体中颇为流行。商家在出售零食前会临时加入液氮，尤其是在一些用液氮冷冻的冰淇淋和谷物泡芙中，而当人们咀嚼这种零食时，液氮会从食物间的空隙中被迅速释放出来，形成烟雾从口中被吐息出来的视觉效果，被称为“龙的呼吸”或“天使的呼吸”。这种食物迅速风靡美国各地商场和购物中心。

然而，氮通常以气态形式存在于大气中，要使其成为液体，需要把温度降至零下195.5摄氏度，而南极洲记录在案的最低温度不过零下90摄氏度。FDA对此警告说，尽管氮气没有毒性，能用于保存食物，但极低的温度可能会冻伤皮肤，损伤喉咙和胃部。一名美国男子在拍摄上传了自己食用两枚“液氮泡芙”的视频后表示，他的口腔已被冻伤。弗罗里达州的一位母亲在儿子因食用液氮零食而罹患哮喘后警告其他父母，要让孩子远离这种食物。

对此，FDA警告称，“液态氮虽然无毒，但如果处理不当或由于温度过低而意外摄入，会对皮肤和内脏造成严重损害。此外，在食用此类食品前马上就吸入由添加液氮食物或饮料释放的蒸气也可能会导致呼吸困难，尤其是哮喘患者。”

所以，偏爱网红的朋友们要注意啦，“冒烟冰淇淋”可以食用，但一定要避免直接接触液氮。 （文/段梅红）