餐饮业是我国改革开放最早的行业，也是发展最快，收效最明显、市场化程度最高的行业之一。伴随着中国社会经济进步与发展，我国餐饮业走过了具有历史性、跨越性和巨变性的辉煌历程，在40年的高速成长中，经历了很多从无到有的变革，当然也涌现出了很多民族品牌，这其中就包括1999在包头开启第一家门店的火锅品牌小肥羊。

小肥羊精选乌珠穆沁羊，这种羊放牧于北纬45度的优质天然牧场——内蒙古锡林郭勒大草原。这里牧草丰美，水质纯净，乌珠穆沁羊因此被称为“蒙羊之冠”。每年7-8月，小肥羊优选平均6月龄羔羊，将它冻在“最好的时光”，全程-18度冷链直送，让远在千里之外的消费者也能吃到鲜嫩不膻的极品羊肉。

小肥羊还引入了“药食同源”原理，创新严选来自五湖四海的调味料，坚持定时定点采收——广西玉林的八角茴香、河北冀州的天鹰椒、云南文山的草果、陕西韩城的花椒、宁夏中宁的枸杞、云南罗平的干姜、广东湛江的高良姜、甘肃民勤的小茴香，再加上印度尼西亚的丁香，五味调和，七味药食同源，成就了一锅久涮不淡的好汤底。

小肥羊的坚持和坚守，培养了一大批对涮羊肉火锅情有独钟的粉丝，并与主打红油重辣的川式火锅、以牛肉文化为主的潮汕火锅和各类新式火锅一起满足中国消费者的味蕾。

近日，小肥羊入驻杭州，在杭州知名时尚地标湖滨银泰in77推出了全新的升级门店。这家高颜值餐厅十分惊艳：整体设计以“合”为设计概念，将草原游牧民族的蒙古包和杭州江南水乡的庭院建筑相融于一方天地，代表了小肥羊对“天然、健康、珍贵”美食的坚持，以及对时尚潮流的探索创新。消费者置身于这典雅新潮的小楼中，能够体验到南北地域粗犷与柔美的碰撞，却毫无违和之感，这种时尚与传统的完美结合，不仅让老顾客耳目一新，也吸引越来越多的年轻人前来体验。

经过19年的不断发展，小肥羊一直紧跟消费者步伐，不断更新和蜕变，从传统火锅店到进驻购物中心的“小而美”餐厅，再到此次进驻杭州湖滨银泰in77这类集商业、人文景观、风景旅游为一体的综合性高端商业区，显示了小肥羊在品牌和商业创新上的不懈追求。

从2003年开始，小肥羊开始进军国际市场。2003年11月，小肥羊第一家境外连锁店在美国洛杉矶开。

截至目前，小肥羊的足迹已遍布全球包括日本、美国、加拿大在内的120多个地区及城市。未来，小肥羊还将陆续在柬埔寨、新加坡、缅甸开出更多新店，这也标志着小肥羊品牌跟随国家的大方向走上了“一带一路”的发展道路。

（文/段梅红）