11月2日，美国圣地亚哥法庭判决罗伯特·欧阳（Robert O.Young）赔偿一名癌症患者1.05亿美元。这位美国大忽悠创建了一套“酸碱体质理论”，称人的体质有酸碱性之分，偏酸性的体质会导致包括癌症在内的各种疾病。要想健康，必须保证身体的碱性环境。

一位癌症患者听信了这位欧阳的忽悠，放弃了常规化疗，采用欧阳独创的碱性疗法治疗，最终导致癌症病情发展到晚期，而这种疗法只是在静脉注射的药物中添加碱性的小苏打。结果，欧阳被告上法庭，被判巨额赔偿。

酸碱体质论或人体酸碱理论可追溯至20世纪20～30年代，到21世纪初更是盛行。我国也曾盛行酸碱平衡理论，很多书籍中也宣称“酸性体质是百病之源”，市场上也有很多保健品大打酸碱平衡之牌，甚至有商家在宣传中称“备孕时保持碱性体质有利于生男孩”，很多碱性水、保健品宣称能改变人的酸性体质，从而起到抗癌作用。

如果追根溯源，最早提出癌症诱因与酸性环境的是德国生理学家和医生奥托·海因里希·瓦尔堡（Otto Heinrich Warburg）。将近百年前，他在柏林的威廉皇帝生物学研究所任所长并进行研究时，根据对癌细胞的发现，提出了瓦氏效应（Warburg effect）。这个效应指的是，癌细胞的生长速度远大于正常细胞，原因来自于细胞供能有差异。癌细胞会偏向使用糖酵解作用获取能量，而一般细胞是通过有氧循环获取能量。对此，瓦尔堡提出，如果能用正常细胞的有氧循环取代癌细胞的无氧酵解，或者切断癌细胞的能量供应，就可以阻止癌细胞生长，治愈癌症。

但是，瓦尔堡所提出的只是“缺氧的环境使正常细胞癌变”。而一些人对这一说法进行了过度解释，最终变成了“体液酸化是导致缺氧的主要因素”。至于“酸性体质是百病之源”一句被宣传者称是诺贝尔奖获得者、美国医学家雷翁教授所言，但美国根本就没有这么一位“雷翁”教授，更谈不上什么诺贝尔奖了。

现在，是该为“酸”“碱”正本清源了。

事实上，人体本来就是动态平衡的弱碱性，而判断食物酸碱性更不能靠“口感”。食物的酸碱性实际上应该按“灰分”和代谢后的化学性质来确认的。灰分，是指食物燃烧后残留的无机物，用以评定食品是否受污染、是否掺假，同时也可以用来评判食物的酸碱度。因此，肉、蛋、鱼等食物呈酸性，蔬菜水果为碱性。但无论是成酸性还是成碱性，食物在人体内消化后，都不可能造成所谓的酸性或碱性体质，因为人吃进多种食物和水，经消化、排泄之后，就会让人体的血液、淋巴液、细胞内液等内环境始终处于一种动态平衡，人体的内环境呈现为弱碱性。

强调食物的酸碱平衡问题，这从食物的化学性上看似乎有一定道理，但在营养学上没有实际意义。因为正常人体内有强大的调节功能，人体的酸碱平衡状态不会因为摄入食物不同而被打破。只有在患代谢性疾病或患有严重疾病造成代谢紊乱时，才会在人体内出现酸碱不平衡问题。这种情况不是调整膳食或喝什么水吃什么保健品能解决的，而必须药物治疗。 （文/段梅红）