记者通过网上招聘来到了周黑鸭南昌胜利路店进行面试。根据店长的安排，记者第二天就进入位于中山路320号动壹基地门口的周黑鸭南昌中山路一店工作，而这里，正是消费者周先生之前购买卤味的门店。

处理临期食品 店员有招

生意再好的店，也没法保证能在保质期内，把所有产品都卖掉。 记者发现，周黑鸭门店的营业员可是有一套自己的“绝招”。

从2014年开始，周黑鸭门店内食品不再散装出售，而是升级为可以储存一段时间的气调“锁鲜装”。根据不同品种包装上的标注，有的保质期为3天，有的5天，有的则为7天。不过，按照规定，店内的所有卤制品都必须在生产后的5天内卖掉。

除了鸭脖，在生产后第6天仍在销售的产品，还有卤鸭翅、鸭锁骨等。 这样的产品扫码时，系统会显示“超过保质小时数，不允许售卖”的字样，无法录入电脑系统正常销售。但对于这种情况，营业员自有“高招”。

一般情况下，营业员会用其他在保质期内的产品替代，扫描别人拍的条码。除此之外，营业员还熟练演示了如何改产品条码，“把日期改一下。最后四位数的前面两位改一下，日期改成头一天的，13号的第六天扫不了就改成14号。”

一旦有消费者买到这种产品要小票，有营业员谎称打印小票的机器坏了。营业员告诫记者：“我跟你说，卖第六天的货，他问你要小票，尽量不要给他。找个婉转点的借口，知道吧，公司是规定不允许卖第六天的懂吧？”

店内规定形同虚设 记录内容都是“乱填的”

作为一家周黑鸭的直营店，它代表的是这个品牌的质量和信誉，营业员如此做法，实在令人汗颜。然而，在记者卧底调查期间所发现的食品安全问题，还有不少。

记者在店内看到的一份由保障中心发布的《飞行检查注意事项》，上面注明，冷柜温度必须保持在10度以下。不过记者在卧底调查期间，就多次发现超过这一温度的情况，有时员工晚上还会直接关闭放置产品的冰柜。

出售过期产品，不注重食品保存与消毒，看完记者的报道，也许你搞清了为什么消费者会“吃一次，拉一次”的真正原因了。