近日，广东省市场监督管理局发布16批次食品不合格情况的通告显示，其中，1批次“华鹏”豆酱因大肠菌群不符合国标上榜。

公告显示，广东永旺天河城商业有限公司东莞第一国际分公司销售的、标称普宁市华鹏食品有限公司生产的“华鹏”豆酱（318克/瓶，2019/10/5），检出大肠菌群不合格。

广东省市场监督管理局称，大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。大肠菌群超标可能由于产品的加工原料、包装材料受污染，或在生产过程中产品受人员、工器具等生产设备、环境的污染、有灭菌工艺的产品灭菌不彻底而导致等。

此外，潮州市潮安区彩塘镇福旺购物商行销售的、标称为开平市味香皇食品厂生产的味极鲜酿造酱油（380毫升/瓶，2019/5/5）,氨基酸态氮（以氮计）检出值为0.52g/100mL，而标准值为≥0.8g/100mL。

据了解，氨基酸态氮是酱油的特征性品质指标之一。该产品实际检测含量未达到产品标签明示要求，原因可能是产品生产工艺不符合标准要求，未达到要求发酵的时间；或者是产品配方缺陷的问题；也可能是酿造酱油产品本身等级较低，企业为增加销量违规标注高等级（酿造酱油分为特级、一级、二级、三级）的问题。氨基酸态氮不合格，主要会影响酱油产品的风味。