伴着“90后”“95后”消费者走进厨房，中国厨电市场获得了更新、迭代的动力和机会。博西家用电器（中国）有限公司厨电产品事业部高级副总裁叶格接受本刊记者采访时，对市场的这种变化总结道：随着人们收入水平的大幅提高，更多家庭开始注重室内设计及相关的消费投入，打造自己心仪的家。这不仅让现代化生活方式得以实现，同时也引入了现代厨房风格。配备现代厨房电器的开放式厨房为人们提供了一个兼顾居家生活与烹饪的空间。“2020年的厨房已经和我们10年前的厨房大相径庭。”

这种厨房场景的改变，更深层次的原因来自于新生代消费群体的出现和“70后”“80后”消费者对生活品质要求的提高和生活理念的变化，以及产品制造及智能化水平的合力作用。

作为国内家电品牌的翘楚，方太厨电也敏锐地察觉到这一市场趋势。“90后、95后新大厨对于厨电产品的消费需求，已经从功能型向享受型、社交型转变，他们希望通过购买有个性的厨电产品来向他人传达自己独特的人设。他们更愿意为兴趣、颜值买单，同时倾向于一些功能强、使用更方便的新型厨电。”

多功能电器的前世今生

在整体家电市场略显惨淡的当下，新烹饪方式、高温蒸烤类厨电产品受宠，展现出强劲的市场需求。厨电多功能趋势、烹饪集成化，名不同但均殊途同归，看好的都是市场涌现的厨电消费需求和能力。

近期，高端家电巨头博西家电推出了微蒸烤一体机，旗下西门子家电新近推出studioLine系列厨电，国内厨电领军品牌方太推出油烟机与灶蒸烤烹饪机组成的烹饪中心Z系列，老板推出新厨房四件套，美的推出轻净新厨房系列，海信推出乐厨系列，等等。日前，方太更是推出了轻厨副线厨电产品，瞄准“90后”“95后”消费者，首款产品米博多功能烹饪机也在多功能性方面下足了功夫。

“烟灶消产品份额持续下滑是不争的事实，烟灶蒸烤功能份额却在第一季度上升了15%左右。”中怡康时代厨卫总经理施婷解读第一季度市场销售数据时表示，疫情期间，消费者居家时间较长，对厨房使用频次的提升加剧了对功能性厨电的购买欲，还有就是蒸烤箱的高温功能也让消费者更加放心，“套系化厨电产品和集成厨电成为今年家电产品的中心。”

电器多功能化、烹饪功能集成，称呼虽有差别，但本质上都是摆脱厨电产品单一化，为消费者提供更便捷的厨房使用体验，比如烟灶集成蒸烤、洗碗机集成消毒柜等等。

重视设计及尺寸的日本厨电产品早已对功能集成有很好的体现。对此，很多消费者或许并不陌生。不少日本主妇的厨房灶具下都带有一个小小的烤箱，可以很好地满足日式烤鱼等食品的烹饪需求。但这种功能集成电器此前在中国却没有太大市场，主要是日式烤箱相对较小，只适合日式烤鱼、烤面包片等，很难满足中式烹饪需求。由此可见，不同国家的厨电产品的开发和市场与当地的烹饪习惯有着密切的关系。

功能性厨电的出现与消费者生活品质和需求的提高密不可分。那么，适合中国家庭烹饪生活的功能集成电器到底是什么样呢？叶格将其理解为中西烹饪方式的融合。“蒸食物是一种传统的烹饪方式。烤箱的蒸烤一体功能将中西烹饪方式进一步结合，突破了烤箱单一功能的屏障。”

“事实上，博西家电多年前已在欧洲市场推出多功能一体机，并且深受消费者喜爱。以多功能烤箱为例，一部分消费者非常热衷于微波炉和烤箱相结合的产品，另一部分则喜欢蒸烤一体机，在烘焙时有蒸汽辅助，可以使食物锁住更多的水分。这也是为什么我们长期以来一直都非常重视在该领域进行深入研发的原因。”叶格在接受本刊记者采访时表示，多功能一体机之所以在中国发展迅速，主要有几点原因：一是前文提到的人们收入水平的大幅提高让更多家庭愈加注重室内整体化设计，现代化厨房开始走进千家万户；二是中式厨房受限于面积，多功能厨电产品在实现烹饪多功能化的同时又节省了空间，因此广受青睐。“现阶段，疫情让人们更加关注居家生活安全，想要更好地享受家庭时光。在人们日益注重饮食的时代，越来越多的人选择在家烹饪。”

可以说，随着中国市场潜力不断被激发，消费者在基础烹饪需求得到满足后，对厨房、烹饪有了更丰富的解读和呈现，而多功能厨电产品的层出不穷就是一个生动的注脚。

多功能厨电产品逆势起飞

众多品牌相继推出集成厨电产品是对市场品质消费升级的呼应，而博西家电和方太对多功能厨电的解读便是对中国厨电市场不同消费群体的准确把握。两者都拥有着大量的消费群体，并深受拥趸者青睐。

“传统厨房的升级是大势所趋，单品厨电的选购和拼凑再也难以满足多样化的需求，消费者对厨电产品的多样需求与品质需求提升到了新的高度，从过去的满足基本功能需求，到如今希望可以让生活更简单、更舒适、更美好。厨房电器的多功能化、智能化将成为厨电行业的新蓝海。”方太相关负责人在接受本刊记者采访时明确提出，多功能产品已成为整体家居发展趋势。

通过梳理方太近几年在厨电产品方面的战略可以发现，这种集成化、多功能化趋势尤为明显。

2015年，方太推出了集水槽、洗碗机、果蔬净化器三大功能于一体的水槽洗碗机；2019年度发布会上，方太发布集成型新品——油烟机与灶蒸烤烹饪机组成的方太集成烹饪中心；2020年3月，方太推出烹饪中心Z系列和轻厨副线米博首款多功能烹饪机。“一站式烹饪平台，多维度集成，给不同的厨房环境做出了定制化的选择。”方太相关负责人如此表示。

“多功能化产品不是产品的简单堆砌，而是基于用户体验的多维度集成。只有将产品的多功能化和设计的人性化相结合，才能带来愉快的厨房体验。”方太推出的“集成烹饪中心”，将厨房“烟、灶、消、蒸、烤、洗、槽”七大件中的五件进行集成化，其目标是，即使在狭小厨房空间，也能为消费者带来“一站式”大餐烹饪体验。根据消费者的迭代，方太以厨电烹饪平台为载体探索一种新的烹饪生活场景。

而作为德系精工和德式匠心的代表，博西家电对自身这一优势十分清晰，并将多功能厨电品类开发的落脚点放在德系精工上。据了解，在厨电领域的产品细分和市场营销上，博西家电更推出了专一全尺寸、二合一和三合一等不同产品。

“多功能厨电产品在中国市场的未来发展势头向好。在旅行受限期间，人们的家装预算有所提升。我们调查发现，当前最受欢迎的前三类现代家电是洗碗机、干衣机和烤箱，其中有两类都是厨房电器。”叶格表示，偏爱专一功能产品的消费者和青睐多功能一体机的消费者群体都是博西家电的目标消费人群，“在中国家庭中，单一功能烤箱和多功能烤箱的普及率均较低，这有利于我们的长期增长。凭借德系精工和德式匠心品质，博西家电将为消费者带来出色的烹饪体验。”

“厨电产品套系化和功能集成，与消费者对多套健康家电倍加追宠和对厨房依赖度上升有密切关系，长远来看，也是消费者追求品质生活和家居装修一体化美观化的必然。”施婷告诉本刊记者，在我国疫情取得阶段性成果的当下，装修也即将进入加速期，“后战‘疫’时代因装修而滞后的购买力或将有效释放。”

功能集成、一体化厨房使得烹饪能力和便捷体验感大大提升，对这样的厨电产品，你“感冒”吗？别急，友情提醒一下，多功能厨电并不是单一功能产品的简单堆砌。

蒸箱、烤箱、多功能、烹饪机、多功能料理机、早餐机、面包机、咖啡机……各种各样的厨房小家电扑面而来，消费者中不乏有许多已经买齐了各种厨房小家电，却也难免发觉，许多小家电买来仅用过一次就闲置一边，或者功能很多，但鸡肋功能也有不少。

“多功能化并非只是功能的简单拼凑，而是要通过提供人性化的设计与协同的集成解决方案，构建满足用户对于厨房集成烹饪的乐趣和信任。它不是产品的简单堆砌，而是基于用户体验的多维度集成。”方太上述负责人提醒消费者在选购相关产品时，“应该理性认识‘多功能化产品’，避免被众功能的简单叠加所迷惑。只有将产品的多功能化和设计的人性化相结合，才能产生愉快的厨房体验。”

在选购多功能厨电时，消费者也要谨慎考虑在日常烹饪中是否常用某些功能，这些功能是否真的能带来便捷烹饪，千万不要为不必要的产品功能“买单”。（文/刘京玲）