11月16日下午，第三届微生物安全与应用会议在温州成功召开，作为第八届中国特殊食品大会期间举办的重点活动之一，本次会议由中国营养保健食品协会主办，黑龙江飞鹤乳业有限公司支持。会议围绕婴配粉、乳制品生产过程中的标准鉴定、安全保障、环境监控、污染防控手段等重要问题进行专业讨论。原黑龙江省食品药品监督管理局正厅级巡视员/常务副局长、教授/博导张守文主持了本次会议。

中国营养保健食品协会副会长、中国飞鹤董事长顾问卢光出席会议并开场致辞。他指出，提升产品供给质量是乳业的主攻方向，而微生物安全控制是质量安全的重要内容。

国家食品安全风险评估中心风险监测二室主任郭云昌在分享我国乳制品微生物标准与风险管理的思考时提到，乳制品从原料到制成品，再到消费品，环节多且每个环节都有可能影响乳制品质量。因此必须强化企业的质量安全社会责任意识，加强对乳制品供应链的全过程综合管理以及企业质量安全的监管。

中国检验检疫科学研究院研究员王娉博士围绕耐药菌及新发条件致病菌在原料乳和发酵乳中的流行分布展开分享，详细介绍了原料乳和发酵乳中耐药菌及新发条件致病菌的种类、可能来源、潜在危害、防控防治等。她强调乳制品在为全世界提供足够的蛋白质和其他营养素方面发挥着重要作用，提升乳品质量已成为奶业全面振兴的重要任务。

同时，深圳海关食品检验检疫技术中心微生物实验室主任吕敬章对微生物检验方法新标准变化的整体情况进行了介绍，并对包括食品微生物学检验标准修订进展、乳制品沙门氏菌检验的新变化、乳制品大肠菌群计数的新变化等情况；河北省食品检验研究院正高级工程师吴磊围绕婴幼儿配方乳粉生产企业微生物污染防控要求展开分享，并针对婴配企业微生物的污染途径、微生物的来源、微生物污染关键点等结合市场监管部门要求给出了实际的经验分享。

针对乳业产品质量安全，利乐中国食品安全保护专家团队负责人徐光宇围绕无菌液态奶微生物的粗略鉴定展开分享，他指出UHT液态奶生产的质量本质/目标是实现商业无菌，控制加工过程中所有导致灭菌残留与再污染的环节尤为重要；黑龙江飞鹤乳业有限公司高级经理刘英涛结合飞鹤婴幼儿配方奶粉工厂蜡样芽孢杆菌防控经验展开分享，并详细介绍了飞鹤在全产业链、全过程，包括原辅料前端控制、生产过程控制、过程及产品的监控方面所做出的工作和努力。