11月27日，北京一家华莱士门店被爆出“炸油颜色已如同酱油”，此外在门店的后厨、点餐台和用餐区都发现了蟑螂和苍蝇。

事实上，近年来华莱士风评每况愈下，食安问题频出。

11月16日，北京市消费者协会发布的公示显示，1月以来，北京已经有7家华莱士被查出食品安全问题。

2021年7月，华莱士被曝后厨工作人员操作不规范，事件还登上微博热搜，引起了广泛关注。当时曝光的视频显示，华莱士北京一门店后厨工作人员未戴口罩手套制作炸鸡、汉堡，并且在操作过程中存在咳嗽的情况。鸡块掉在干地面上，工作人员捡起放回去，掉在湿地面上，工作人员捡起来重新炸。另外，还存在油烟机清洗剂直接滴进锅内等行为。随后，华莱士方面发表致歉声明。

2020年12月5日，据湖北省黄冈市黄州区人民政府网站通报，因违规采购销售未经疾控部门检测的冷冻冷藏肉品，湖北黄冈市黄州区7家华莱士餐厅被当地执法部门查封，相关责任人被拘。

2019年“3·15”期间，江西电视台卧底记者到一家华莱士店应聘，在没有健康证的情况下，成为了华莱士店的一员。根据华莱士规定，统一炸油三天要废弃，不可食用，但卧底记者发现，2月27号应该更换的油到3月2号还在使用，油的颜色都变得乌黑。后执法人员检查发现，该店还存在使用超保质期食品等6类不符合食品安全的经营行为，对其作出罚款7.5432万元的处罚决定。同年10月呼和浩特24家华莱士门店因违法出售废油脂被重罚。

公开资料显示，华莱士成立于2001年，由华怀余和华怀庆两兄弟创办，第一家门店开在福建师范大学门口。为了快速吸引消费者，华莱士推出了大名鼎鼎的123套餐，大杯可乐一元，炸鸡腿两元，汉堡三元。当肯德基、麦当劳在大城市布局时，华莱士主攻低线城市，开展错位竞争，走出了一条“农村包围城市”的路子。如今，华莱士全国门店已超过2万家，远高于肯德基、麦当劳在中国内地的门店数量之和。

有业内人士指出，华莱士惊人的扩张速度与其“低价战略”分不开，而且这样的定位也从创业之初延续至今。窄门餐眼的数据显示，华莱士人均消费为18.99元，麦当劳为27.88元，肯德基为34.36元。

然而，伴随着华莱士门店一起扩张的，还有一个不怎么好听的名声——“吃华莱士，变喷射战士”。在各大社交平台上，总有消费者点评吃完华莱士后腹泻、胃痛甚至达到了需要就医的程度，而这并非最近才有的现象。

对此，食品产业分析师朱丹蓬表示，“华莱士最关键的问题就是它的低价定位，因为低价的背后是低毛利，低毛利的背后更多的是食品安全隐患，所以公司虽然多次遭到处罚，但相关问题一直无法解决，这与公司的经营理念、加盟商的监管，以及涉事门店的处罚力度有很大关系。”

资深连锁产业专家张洪波表示，做餐饮，食品安全始终是底线，千万不能“萝卜快了不洗泥”。如何在低价满足消费者需求的同时，管好门店经营、做好品牌传播、让消费者吃得安心吃得放心成为摆在华莱士未来发展之路上的首要问题。