近几年间，预制菜成为餐饮界最炙手可热的风口之一。当工业化浪潮席卷人们的餐桌，对烟火气消失的遗憾、对菜品口感的挑剔，增加了消费者对预制菜的抵触情绪，坚持门店现炒的餐厅反而成了香饽饽，吸引一批喜爱“锅气”的忠实拥趸。

“没有预制菜，全靠猛火炒”，据媒体报道，北京东四环外八里庄路上，新开业的“盖码帮”饭店门口的大字招牌吸引着过路人的目光。店内墙上贴满各式海报，写满“不用预制菜”“拒绝黑科技”“现点现炒”等字样，被不少食客誉为“一股清流”。昨天傍晚6点多，店内座无虚席，除了在附近写字楼工作的白领在这儿吃工作餐，也有不少人特意从几站地之外赶来品尝现炒的“锅气”。高调喊出“拒绝预制菜”的街边小馆不止这一家，仍然坚持现炒现做的街边小店，逐渐受到食客的青睐。

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近日，《中国消费者》杂志针对 “年夜饭”主题进行报道时也提及预制菜。作为省时省力的新选择，春节年菜也炒火了预制菜赛道。记者发现，今年各大电商平台和超市都推出了各式各样的预制菜年夜饭套餐。

然而，预制菜年夜饭在火爆的同时，也同样面临着不少争议。除了口感和美味度，食品安全问题也令人担忧。虽然，关于“预制菜出国标”已经有了新消息，但目前，预制菜的生产、保存标准依然尚未明确。有网友表示：“年夜饭为什么和预制菜绑在一起，一年就一次年夜饭，一家人一起做不是一种幸福吗？”

对于餐馆中预制菜的使用，2023年江苏消保委就曾呼吁餐饮企业和商家提高自律自觉意识，对使用菜品的来源、是否为预制菜、制作工艺等要素，主动清晰公示。河南省市场监督管理局曾发布有关于预制菜的消费提示，提醒广大消费者理性购买、科学储存。在购买或验收快递时一定要认真观察，如果发现包装袋内有较多冰霜或者出现变形、变软或粘连，要拒绝购买（收货）。