3月底，上海开启了饮料“营养选择”分级标识试点。据悉，“营养选择”饮料分级方法主要参考国内外标准，考虑饮料营养成分分布及人群饮料摄入情况，最终根据饮料中非乳源性糖、饱和脂肪、反式脂肪、非糖甜味剂的含量对饮料进行综合分级，分级从A到D级，其推荐程度递减。

整体而言，被评定为A、B级的饮料产品，相对会比C、D级饮料的糖分和脂肪含量更低一些。最终评定则主要取决于四个指标中的“短板”项，即如果某产品在四个指标中的某一项打分为“D”，该产品就会被评级为“D”等级，而当四个指标均符合“A”等级的要求，才会被评级为“A”等级。

如今，市场对饮料分级的反响如何？消费者在选择饮品时又要注意哪些问题？就此，《中国消费者》杂志记者开展了相关调查和采访。

PART.1 企业跟进的意愿高吗？

据了解，霸王茶姬、奈雪的茶、快乐柠檬、杭州乐源这四个新茶饮、饮料品牌成为上海首批“营养选择”标识试点，已陆续在上海区域的产品销售菜单、饮料外包装、线上点单程序及售卖场所等醒目位置标注符合要求的“营养选择”分级标识。

此外，记者在部分线上渠道发现，已有部分生鲜平台和茶饮品牌在不少碳酸饮料、功能饮料、果汁、乳饮、茶饮等饮品页面，清晰标注上了“ABCD”字样。

在桦树汁产业深耕多年的北京嘉桦生物相关负责人接受记者采访时表示，“营养选择”分级标识制度的推行，为饮料企业和消费者之间搭建了一个简单、高效的共识桥梁。在国内饮料市场各细分品类赛道迅猛发展的当下，让每一位消费者可以快速作出更健康的选择。同时，随着消费者对饮料营养的关注，间接也将提高企业对产品研发以及生产标准的门槛，并推动整个饮料行业向更健康的方向发展。按该套分级标准体系来看，“来源天然”“0添加”型“植物饮料"，将是一个充满竞争力的新赛道。

不过，大部分传统饮料企业尚处于观望状态，对于记者提出的“如何看待上海试行的‘营养选择’分级标识一事”，明确表示不方便回应。

PART.2 会影响消费者的选购意愿吗？

此前，“上海发布”公众号发布“上海试点饮料‘分级’”的消息后，在网络上引起热议。记者注意到该文下面一条“有些饮料虽然健康分级为C或D，但是会带来心情上的A++效果”的留言排在第一位，点赞量高达2065个。

日前，记者就“饮料营养分级会影响你的消费意愿吗”也作了一个小范围调查。结果显示，选择不会的年轻消费者占比高达70%，原因皆是“没有糖水不快乐”，还有一部分消费者表示“不经常喝饮料，想喝的时候自然是以口味优先”。只有少数认为自己的确需要减糖减脂的消费者认为会影响自己的选购意愿。

恬恬是一名刚刚工作一年的“上班族”，用她的话讲，咖啡和奶茶是她“续命”的必需品。“活在当下”是她的口头禅，“和同学、朋友出去玩，人手一杯‘快乐水’是最洒脱的时候。”

对“饮料营养分级”表示极度欢迎的，更多的是那些已为人父母的中年消费者。刘超今年38岁，有一个8岁的儿子。爷俩都极其喜欢饮料，一到夏天，都是成箱往家搬运。他表示：“有了清晰明了的A、B、C、D标识，多省事呀，A、B、C、D可以交替着买。更重要的是，给孩子买饮品，再也不用费力去按媳妇的要求计算饮料成分含量了。”

PART.3 专家提醒：这些分级“Bug”要注意

需要注意的是，虽然营养选择标识能直观告诉消费者哪些产品“更推荐”，但业内专家认为，这并不意味着可以敞开喝。

科信食品与健康信息交流中心主任钟凯博士在接受记者采访时指出，类似上海的评价型标识体系在业内俗称为“FOP”（包装正面标识），是营养信息的一种展示方式，在国际上已经有几十年的发展历程。就目前的国际趋势来看，评价型FOP是更常见的形态。相比给了一堆数据的描述型（比如GDA），更直观、更容易让消费者看懂。但是评价型FOP并没有人们想象得那么美好。

钟凯举例说，一份食品包含的营养信息是很丰富的，但现在的营养标签一般只标注能量、碳水、蛋白、脂肪、钠等，还有一部分营养成分信息没有体现出来。FOP只是营养标签的另一种表达方式，越简单的标签体现的营养信息越少，就越容易出现谬误。“评价型FOP是一种分段计分的方式，上海试行的ABCD，属于4段式，这就容易产生‘阈值效应’。简单讲，一杯糖水（只有蔗糖和水），按上海的ABCD标准，糖含量分4段，即0.5g、0.5～5g、5～11.5g、＞11.5g这4段量化值。如果糖含量多0.1g，就属于C级，少0.1g就是B级，于是大家都将糖含量聚集在每个分段的下限值上。一个糖含量为5.1g的饮料和5.0g的饮料有区别吗？从营养角度看没啥区别，但从分级上看差别就大了。”

钟凯接着举例说：“FOP计算得分使用的单位是‘g/100ml’，这就意味着评分结果和产品规格并不挂钩。比如一杯C级的糖水（10g/100ml）和一杯B级的糖水（5g/100ml），直观上B级显然更健康，但事实上，C级的一杯是200ml，B级的一杯是500ml。再比如，按ABCD标准计算，牛奶是C，无糖可乐是B。这种标注形式很容易误导消费者。”

钟凯指出，“上海的饮料分级借鉴的是新加坡的做法，不同的是，新加坡规定C和D是必标，同时要求D不许做广告和推销，而A和B可以标也可以不标。但目前上海的试行政策被企业当成了A和B的营销手段。”

不过，钟凯也表示，虽然评价型FOP存在很多不足，但说句公道话，它清晰易用的优点还是很突出的。在一定的应用范围内，它可以起到很好的参考作用。期望上海在试点的过程中能够做一些规则上的微调，减少这些“Bug”的影响。