天冷了，又到了一切都可以用空气炸锅烤起来的季节了。烤红薯、烤土豆、烤鸡翅、烤大虾……在制作美味的时候，只要用上“懒人福音”空气炸锅专用纸，连锅也不用洗了。可你是不是也曾有过这样的担心：垫在底部的硅油纸，在高温下会不会析出有害物质？

近期，黑龙江省消费者协会对市场上销售的40款硅油纸开展了比较试验。

品牌涉及獭家、优勤、云果、妙玛、臣乐仕（图形）、克林莱、新鲜生活、巢所hivelane、西克、龙路LONGLU半糖主义、云娜、旭包鲜、滋乐客、一品润佳、东洋铝爱科、高诺士、三能、数家珍、马大帅、添蕊、古曼奇、烤乐仕、美嘉南、法焙客、百钻、味之享、美丽雅、Yunlei云蕾、优颂SONG、尚篁、妙洁、逐梦、焙冠、烧友、展艺、烤乐仕、京东京造、靓涤等。样品价格在6.8～37元/包。

测试结果显示，所有样品的检测指标均符合国家标准要求，其中有27款样品获最高五星评价。

01微生物指标超标吗？

大肠菌群、沙门氏菌、霉菌是衡量食品接触纸制品卫生状况的重要微生物指标。如果微生物严重超标，可能会引发肠道传染病。测试结果显示，40款样品的微生物指标均符合相关标准要求，大肠菌群、沙门氏菌均未检出；霉菌的总数均<10CFU/g（标准要求≤50CFU/g）表现较好。

02是否残留有害物质？

在铅、砷、甲醛的测试中，40款样品均符合标准要求，其中25款样品的铅含量显示未检出（标准要求限值是3.0mg/kg）；40款样品砷含量、甲醛含量均显示未检出，表现较好。

03是否含有荧光性物质？

荧光性物质是一种色彩调理剂，具有亮白增艳的作用，广泛用于造纸、纺织、洗涤剂等多个领域。荧光性物质一旦与人体的蛋白质结合，很难通过正常代谢排出体外。荧光性物质在人体中积蓄过量，除了对肝脏等重要器官造成严重危害之外，还会诱发细胞癌变，是潜在的致癌因素之一。本次测试结果显示，40款样品在荧光性物质测试中结果均显示阴性，符合国标食品接触用纸的要求。

04经过高温加热会产生有害物质吗？

本次试验是模拟实际使用时硅油纸接触油脂类产品，按照标准要求选择橄榄油模拟液，测试条件为175℃、2h，实测数据分析显示，所有样品均达到了国家标准要求。

05总迁移量超标对人体有何危害？

总迁移量是评判食品接触材料安全与否的重要依据之一，是指食品接触在水、模拟醋、模拟酒、模拟油等条件浸泡后，将浸泡液蒸干所得的所有不挥发性物质的总量。残渣不仅会影响食品的色、香、味等，而且会对人体健康产生不良影响。总迁移量数值越高，表示产品溶出物质越多，对人体的危害越大。本次测试的40款硅油纸样品总迁移量均符合国家标准要求。

消费提示

选购方面

一是线上售卖硅油纸的店铺多达数万家，消费者在选购时要注意外包装上是否标注“原木浆材质、食品级硅油、耐高温、健康安全、无毒无味”字样，最好选择有国家质检合格证明的产品。

二是仔细查看产品标注的使用条件，结合自身的烹饪需求选择适合的最高温度及最长烘烤时间的产品。

三是选择明示食品级的硅油纸产品。食品级纸制品需符合GB 4806.7-2016《食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品》的原料要求、感官要求、理化指标、添加剂和标签标识等要求。

四是不购买具有刺激性气味的产品。

使用方面

一是不要在预热空气炸锅时放入硅油纸。硅油纸很轻，会被吹到导热管上，存在烧焦隐患。

二是不要重复使用硅油纸。

三是注意查看硅油纸的保质期，过期的硅油纸容易滋生细菌，不建议继续使用。

部分获最高五星评价样品性价榜