拥有一口优质的平底不粘锅，不仅能让烹饪过程更加轻松便捷，还能提升食物的口感与品质。那么，哪些不粘锅的性能较好呢？上海市消保委帮大家测出来了。

本次20款比较试验样品由上海市消保委通过电商平台与线下商超购买，样品涵盖特氟龙涂层、麦饭石（色）涂层、陶瓷涂层及宣称 “无涂层” 的四大不粘锅类型，样品单价区间为105元至619元。测试指标包括安全性、耐磨性、不粘性、手柄性能等。

耐磨性测试

17款样品耐磨性表现良好

耐磨性直接影响不粘锅的使用寿命。试验人员使用百洁布对19款通过安全测试的样品锅面进行循环摩擦。结果显示：

摩擦15000次时，所有样品均未暴露基材。

摩擦30000次时，仅2款样品出现基材暴露，17款样品耐磨性表现良好。

不粘性测试

6款样品表现出色

对于一款不粘锅来说，最核心的功能莫过于它的不粘效果。本次评测通过煎鸡蛋和炒挂浆肉丝模拟真实烹饪场景。

煎鸡蛋测试：

初次煎蛋时，所有样品均能达到I级不粘水平（丝滑取出鸡蛋且不留残渣）。

15000次摩擦后，所有样品仍维持I级不粘。

30000次摩擦后，11款样品维持I级不粘，6款降为Ⅱ级（有残渣但轻拭即可去除），2款降为Ⅲ级（残渣难以去除）。

挂浆肉丝测试：初次翻炒时，11款样品能顺滑不粘，其余样品存在不同程度粘锅。综合来看，有 6 款样品在煎蛋和炒挂浆肉丝时均表现出色。

手柄性能测试

11款样品兼顾隔热与牢固性

针对中式烹饪的颠锅需求，工作人员对19款样品的手柄性能进行测试。

手柄温度：11 款样品在电磁炉和燃气灶加热后，手柄表面温度均低于40℃，避免使用时烫手。

牢固性与抗扭强度：所有样品手柄牢固性较强，17 款抗扭表现良好。

结合测试数据和用户体验，此次评测选出5款综合表现最佳的平底不粘锅：

消费建议

1.按需选购

若经常煎炒或有颠锅习惯，建议选择重量较轻、锅身较深的产品。

2.查验资质

优先选购执行GB 4806.9―2023国家标准的产品，检查锅具表面是否光滑、无气泡、无裂纹，手柄是否牢固。

3.正确使用

使用木铲或硅胶锅铲，避免尖锐器具刮蹭涂层。

避免烹饪带坚硬棱角的食材，涂层有损时及时更换。

切勿大火干烧空锅，控制火焰不超过锅底，防止手柄过热。