为了让消费者更好地了解山茶油的质量现状，引导广大消费者科学、理性消费，2023年6月至9月，江西省消费者权益保护委员会选取了15款市售山茶油产品开展比较试验，并委托江西省检验检测认证总院工业产品检验检测院进行测试。

本次比较试验根据《全国消协组织比较试验工作规范（试行）》开展，样品由江西省消保委工作人员及志愿者以普通消费者的身份，从江西省本地线下商超以及电商平台购买，其中本地品牌居多。15款山茶油涉及齐云山、鲁花、绿源井冈、道道全、山润、润心、恩泉、千岛源等15个品牌，生产工艺均为压榨，分别产自江西、福建、湖南、广东、浙江、山东等地，价格从每瓶49.9元至328.9元不等，包装规格从480mL/瓶至2L/瓶不等。本次比较试验综合了国家标准和江西山茶油团体标准的部分标准要求，遵循“更多、更严”原则设定指标并进行测试（如维生素E总量、角鲨烯指标按江西山茶油团体标准中声称指标要求进行测试），通过对更多测试指标的比较，为消费者购买适合的产品提供真实可靠的信息参考。

试验发现，15款样品全部符合本次比较试验所设定的“更多、更严”标准要求，根据《全国消协组织比较试验工作规范（试行）》有关要求，有4款样品获评五星，品质领跑，分别是：龙虎山山茶油（鹰潭市龙虎山天然茶油有限公司）、绿源有机山茶油（江西绿源油脂实业有限公司）、麦臻选有机油茶籽油（广东宝华农业科技股份有限公司）、千岛源纯正茶油（浙江久晟油茶科技有限公司）；5款样品获评四星，表现优秀，分别是：赣江初榨山茶油（江西本真生物科技有限公司）、上饶山茶油（江西恩泉油脂有限公司）、高油酸土茶油（油茶籽油）（江西齐云山油茶科技有限公司）、鲁花山茶油（莱阳鲁花高端食用油有限公司）、润心有机山茶油（有机生榨）（江西青龙高科油脂有限公司）；有6款样品获评三星，质量良好，分别是：中骄有机茶油（江西星火生物科技有限公司）、皇脂头道山茶油（泰和县皇脂茶油开发有限公司）、荟尚有机尤溪油茶籽油（福建省沈郎油茶股份有限公司）、有机冷榨山茶油（江西省高正生物科技集团有限公司）、东方山茶油（道道全粮油岳阳有限公司）、山润原味山茶油（湖南山润油茶科技发展有限公司）。具体检测结果及分析如下：

一、特征指标

共测试了相对密度、油酸、亚油酸、亚麻酸、油脂定性试验（茶籽油纯度试验、大豆油的检出、棉籽油的检出、菜籽油的检出）5个特征指标，15款样品的特征指标均符合标准要求。测试结果较好的前5名分别是：皇脂头道山茶油（泰和县皇脂茶油开发有限公司）、龙虎山山茶油（鹰潭市龙虎山天然茶油有限公司）、赣江初榨山茶油（江西本真生物科技有限公司）、有机冷榨山茶油（江西省高正生物科技集团有限公司）、东方山茶油（道道全粮油岳阳有限公司）。

二、质量指标

共测试了水分、酸价、过氧化值、含皂量4个质量指标。15款样品含皂量均未检出，水分、酸价、过氧化值的测试结果符合标准要求。前5名分别是：上饶山茶油（江西恩泉油脂有限公司）、千岛源纯正茶油（浙江久晟油茶科技有限公司）、龙虎山山茶油（鹰潭市龙虎山天然茶油有限公司）、润心有机山茶油（江西青龙高科油脂有限公司）、麦臻选有机油茶籽油（广东宝华农业科技股份有限公司）。

三、团标指标（抗氧化成分）

参照T/JOPA 001-2021《江西山茶油》标准测试了维生素E总量、角鲨烯2个指标。前5名分别是：龙虎山山茶油（鹰潭市龙虎山天然茶油有限公司）、山润原味山茶油（湖南山润油茶科技发展有限公司）、皇脂头道山茶油（泰和县皇脂茶油开发有限公司）、千岛源纯正茶油（浙江久晟油茶科技有限公司）、赣江初榨山茶油（江西本真生物科技有限公司）。

特别声明：本次比较试验中维生素E总量、角鲨烯依据相关团体标准的测试方法进行测试，测试结果仅用于产品之间进行比较，不依据团体标准进行判定，并不代表该产品不符合国家强制性标准。

四、食品安全指标

共测试了污染物（铅、砷、苯并（a）芘）、真菌毒素（黄曲霉毒素B1）、溶剂残留、塑化剂（DEHP、DINP、DBP）、抗氧化剂(BHA、BHT、TBHQ)等11个食品安全指标。15款样品食品安全指标的测试结果全部符合标准要求。

五、标签标识

15款样品标签标识测试指标均符合标准要求。

六、主观测评

选10名具有敏锐感觉器官和鉴别能力的专业检验员作为品评人员，分别对此15款山茶油逐一进行透明度、气味、滋味的鉴定品尝，综合每一位品评人员的结果，得出最后结论。前5名分别是：龙虎山山茶油（鹰潭市龙虎山天然茶油有限公司）、绿源有机山茶油（江西绿源油脂实业有限公司）、上饶山茶油（江西恩泉油脂有限公司）、千岛源纯正茶油（浙江久晟油茶科技有限公司）、麦臻选有机油茶籽油（广东宝华农业科技股份有限公司）。

第一部分 项目背景

山茶油是从山茶科油茶树种子中获得，又名油茶籽油、茶籽油，是我国特有的木本油脂，主要分布于江西、湖南、广西、广东、福建和浙江等南方省区。山茶油营养价值丰富，食疗功效高，其不饱和脂肪酸高达90%，并含有多种抗氧化成分，如维生素E、角鲨烯、山茶皂素等，被誉为“东方橄榄油”，是国际粮农组织首推的卫生保健食用油之一。我国有着三千多年的油茶种植和生产加工发展历史，近年来山茶油产业更是发展迅速，油茶林种植面积从2010年的4560万亩，增加到2020年的7175万亩，山茶油产量由2012年的172.8万吨增加到2020年的314.26万吨。2020年，国家发展改革委会同农业农村部、国家林草局等多部门，研究制定了增强油料供给保障能力的《关于科学利用林地资源促进木本粮油和林下经济高质量发展的意见》文件，提出把油茶作为重要食用植物油给予大力发展的建议。江西作为山茶油加工生产大省，2022年全省油茶林总面积1550万亩，产值突破500亿元，油茶林面积、产量和产值均居全国第二位。为引领江西油茶产业高质量发展，促进江西油茶产业质量效益稳步提升，2023年1月1日，全国首部专门为促进油茶产业发展制定的省级地方性法规——《江西省山茶油发展条例》正式施行。

目前市场上山茶油品牌众多，售价从几十元到几百元不等，不同品牌和价格的山茶油产品质量到底有何区别？作为消费者又该如何选择？

为了让消费者更好地了解山茶油的质量现状，引导广大消费者科学、理性消费，2023年6月至9月，江西省消费者权益保护委员会选取了15款市售山茶油产品开展比较试验，并委托江西省检验检测认证总院工业产品检验检测院进行测试。本次比较试验综合了国家标准和江西山茶油团体标准的部分标准要求，遵循“更多、更严”原则设定指标并进行测试（如维生素E总量、角鲨烯指标按江西山茶油团体标准中声称指标要求进行测试），通过对更多测试指标比较，为消费者购买适合的产品提供真实可靠的信息参考。

第二部分 项目详情

一、样品选购

本次比较试验根据《全国消协组织比较试验工作规范（试行）》开展，样品由江西省消保委工作人员及志愿者以普通消费者的身份，从江西省本地线下商超以及电商平台购买，本地品牌居多。15款山茶油涉及齐云山、鲁花、绿源井冈、道道全、山润、润心、恩泉、千岛源等15个品牌，生产工艺均为压榨，分别产自江西、福建、湖南、广东、浙江、山东等地，价格从每瓶49.9元至328.9元不等，包装规格从480mL/瓶至2L/瓶不等。

图1 购买样品

其中，线上购样5组、商超购样10组，样品来源情况见图2。（另有五款产品在比较试验实施过程中进行了购样及检测，后根据部分企业反馈的意见及诉求，最终未纳入本次比较试验的对比及评价）

图2 样品来源情况

从价格区间看，按包装规格折合成单价150元/L以下的有6组；150元～198元/L的有6组；198元/L以上的有3组。各价格区间的样品数量占比见图3。

图3 样品价格情况

15款山茶油样品信息见表1所示。

表1 15款山茶油样品基本信息

二、测试项目及依据

本次比较试验依据油茶籽油国家标准以及江西山茶油团体标准等标准中的23个项目开展客观测评，并对感官开展了主观测评（见表2），具体如下：

（一）客观测评

1.特征指标

特征指标包括5个。按照GB/T 11765-2018《油茶籽油》标准中基本组成和主要物理参数，对相对密度、主要脂肪酸（油酸、亚油酸、亚麻酸）进行测试；按照GB/T 5539-2008《粮油检验 油脂定性试验》标准进行油脂定性试验进行测试（油脂定性试验包括茶籽油纯度试验、大豆油的检出、棉籽油的检出、菜籽油的检出）。

2.质量指标

按照GB/T 11765-2018《油茶籽油》标准中成品油茶籽油质量指标对水分、酸价、过氧化值、含皂量4个指标进行测试。

3.团标指标（抗氧化成分）

参照T/JOPA 001-2021《江西山茶油》标准中声称指标维生素E总量、角鲨烯2个指标进行测试。

4.食品安全指标

食品安全指标共计11个。按照GB 2761-2017《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》标准对黄曲霉毒素B1进行测试；按照GB 2762-2017《食品安全国家标准 食品中污染物限量》或GB 2762-2022《食品安全国家标准 食品中污染物限量》标准对铅、砷、苯并（a）芘进行测试；按照GB 2716-2018《食品安全国家标准 植物油》标准对溶剂残留进行测试；按照《卫生部办公厅关于通报食品及食品添加剂邻苯二甲酸酯类物质最大残留量的函(卫办监督函〔2011〕551号)》标准对塑化剂（邻苯二甲酸二（2-乙基）己酯DEHP、邻苯二甲酸二异壬酯DINP、邻苯二甲酸二丁酯DBP）进行测试；按照GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》标准对抗氧化剂（BHA、BHT、TBHQ）进行测试。

5.标签

按照GB 7718-2011《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》及产品执行标准对标签指标进行测试。

（二）主观测评

由于山茶油的感官评鉴需要一定的专业素养，按照GB/T 5525-2008《植物油脂 透明度、气味、滋味鉴定法》的要求，我们从检验队伍中，严格筛选10名具有敏锐感觉器官和鉴别能力的专业检验员作为品评人员，分别对15款山茶油逐一进行透明度、气味、滋味的鉴定品尝，综合每一位品评人员的结果，得出最后得分评价。

表2 山茶油比较试验项目及测试依据

三、测试结果及分析

（一）客观测评

1.特征指标

本次比较试验共测试了相对密度、油酸、亚油酸、亚麻酸、油脂定性试验（山茶油纯度试验、大豆油的检出、棉籽油的检出、菜籽油的检出）5个特征指标，15款样品的特征指标均符合标准要求。油脂定性试验表明所有样品均为纯茶籽油，未检出大豆油、棉籽油和菜籽油；油酸、亚油酸、亚麻酸测试结果稍有差异，检测结果排名前5的样品详见表3。油酸是人体脂肪组织中最丰富的脂肪酸,也是参与人体新陈代谢的重要营养物质，有助于维持心脑血管健康，改善代谢综合征等作用。亚油酸具有降低人体血液中胆固醇和血脂的作用。亚麻酸是构成人体脑细胞和组织细胞的重要成分，可以增强智力和免疫力。

表3 特征指标测试结果前五名

2.质量指标

本次比较试验共测试了水分、酸价、过氧化值、含皂量4个质量指标。酸价主要体现油脂中游离脂肪酸含量多少，通过酸价可以评价食用植物油品质好坏。酸价增高说明油脂发生劣变，营养价值降低。过氧化值是表示油脂被氧化程度的指标，可以判定食用油是否变质。含皂量是指油脂经过碱炼后，残留在油脂中的皂化物的量。15款样品含皂量均未检出，水分、酸价、过氧化值的测试结果符合标准要求，但测定值存在差异，检测结果排名前5的样品详见表4。

表4 质量指标测试结果前五名

3.团标指标（抗氧化成分）

本次比较试验参照T/JOPA 001-2021《江西山茶油》标准测试了维生素E总量、角鲨烯2个指标。维生素E是一种脂溶性维生素，其水解产物为生育酚，是最主要的抗氧化剂之一。角鲨烯是一种脂质不皂化物，具有增强机体免疫能力的作用。

15款样品的团标指标均符合标准要求，但测试结果存在较大差异，检测结果排名前5的样品详见表5。

特别提示：本次比较试验中部分指标依据相关团体标准的测试方法进行测试，测试结果仅用于产品之间进行比较，不依据团体标准进行判定，并不代表该产品不符合国家强制性标准。

表5 团标指标测试结果前五名

4.食品安全指标

本次比较试验共测试了污染物（铅、砷、苯并（a）芘）、真菌毒素（黄曲霉毒素B1）、溶剂残留、塑化剂（DEHP、DINP、DBP）、抗氧化剂(BHA、BHT、TBHQ)等11个食品安全指标。15个样品食品安全指标的测试结果全部符合标准要求。其中7款样品表现优异，11个食品安全指标均为未检出，测试结果排名前7名的样品详见表6。

表6 部分食品安全指标测试结果排名前7

5.标签

15款样品标签测试指标均符合标准要求。

（二）主观测评

按照GB/T 5525-2008《植物油脂 透明度、气味、滋味鉴定法》的要求，我们从检验队伍中，严格筛选10名具有敏锐感觉器官和鉴别能力的专业检验员作为品评人员，分别对此15款山茶油逐一进行透明度、气味、滋味的鉴定品尝，综合每一位品评人员的结果，得出最后结论。为保证鉴定品尝结果的公平公正，品评过程中，产品均以盲样形式进行品评。品评人员在品评前1h内不吸烟,不吃东西；品评期间具有正常的生理状态，不能饥饿或过饱；品评人员在品评期间不使用化妆品或其他有明显气味的用品。品评前品评人员均以温开水漱口，把口中残留物去净。品评试验在专用品评室进行。样品制备室和品评室,两者独立。品评室能够充分换气，避免有异味或残留气味的干扰,室温20-25摄氏度,无强噪声,有足够的光线强度，室内色彩柔和，避免强对比色彩。品评时室内和环境安静,无干扰。

山茶油的气味是清香的，有淡淡的花香和果香;滋味是味道清香;透明度是澄清、透明。测试结果排名前5的样品详见表7。

表7 主观测评测试结果排名前五名

四、比较试验结果评星原则及评星、评分结果

根据《全国消协组织比较试验工作规范（试行）》有关要求，依据样品测试结果，对各项指标进行评星。根据指标的重要性和风险程度，相对密度、油脂定性试验、水分、含皂量的权重比列为3%；维生素E总量、角鲨烯、铅、砷的权重比列为4%；其他指标的权重比列为5%。

食品安全指标均为国家强制标准要求的指标，如果不符合国家标准要求，则不予评级。各指标评星具体见表8。

表8 各指标评星原则

山茶油比较试验结果评星一览表详见附件1。

★★★★★五星

（同星级排名不分先后）

★★★★四星

（同星级排名不分先后）

★★★三星

（同星级排名不分先后）

第三部分 消费提示

根据本次比较试验结果，江西省消保委提醒广大消费者，在选购山茶油时注意以下几点：

1.注意识别压榨油和浸出油。山茶油按生产工艺主要分为压榨法和浸出法，少量水酶法。采用机械压力挤压油茶籽制取的油品是压榨油，而根据溶剂溶解油脂的特性，从油茶籽预榨饼中提取出来的油品则是浸出油。两者工艺只要符合国家标准都是安全的。通常情况下，采用低温压榨制油工艺，更容易保留山茶油原香味和营养成分。压榨油原料和生产成本高，因而价格高；浸出油原料和生产成本相对低，因而价格较低。因此在选购时，建议消费者注意区分压榨和浸出山茶油。

2.注意区分精炼油和土榨油。“土榨茶油”简单地说就是油茶籽通过传统方法进行初加工而得到的“毛油”，俗称“土茶油”。土茶油的颜色一般较深且有苦涩味，那是因为土榨坊一般会选择带壳压榨，容易混杂大量的霉变籽。此外，土榨坊制作时往往会对油茶籽进行过度的高温烘烤，可能产生苯并芘，而简单粗滤无法有效去除苯并芘。因此在选购时，建议消费者注意查看山茶油标签上是否标注食品生产许可证或食品小作坊登记证号，不要购买无生产资质的“土茶油”。

3.注意识别山茶油低价陷阱。市场上山茶油由于原料不同、工艺不同、纯度不同、品牌不同、渠道不同，其价格也千差万别，对山茶油知识欠缺的消费者，稍不留神就会上当受骗。从目前调研掌握的情况看，压榨山茶油的原料成本价至少在50元/500mL以上；浸出山茶油的成本价格至少为20元/500mL以上。根据成本测算，建议消费者低于50元/500mL的压榨山茶油慎买，低于20元/500mL的浸出山茶油慎买。

4.注意保留凭证维护合法权益。消费者在购买山茶油产品时，应选择正规渠道销售的产品，要注意妥善保管相关凭据，在合法权益受到侵害时积极依法维权。消费者在网上购物时应及时保留好相关原始记录，如网站或直播时的广告宣传、商家承诺内容截图、聊天记录、购买记录、支付凭证、物流信息等。同时，消费者在发现商品质量不合格或与宣传不相符等问题时，应及时与商家协商解决；如果协商不成，应及时拨打经营者所在地的12315或12345向有关部门咨询、投诉或举报，依法维护自身合法权益。

附件1：山茶油比较试验结果评星、评分一览表

备注：

1.本次比较试验所有样品均由工作人员以普通消费者身份通过正规销售渠道购买；

2.各指标的星级评定根据指标的重要性和风险程度进行确定；

3.依据样品测试结果，对各项指标进行评星。根据指标的重要性和风险程度，相对密度、油脂定性试验、水分、含皂量的权重比列为3%；维生素E总量、角鲨烯、铅、砷的权重比列为4%；其他指标的权重比列为5%；

4.本次比较试验中部分指标依据相关团体标准的测试方法进行测试，测试结果仅用于产品之间进行比较，不依据团体标准进行判定，并不代表该产品不符合国家强制性标准；

5.本次比较试验结果仅对所购买的产品负责，结果仅供消费者选购产品参考，不代表同品牌不同批次，不同规格产品的质量状况，不构成对任何相关产品的推荐与宣传；

6.任何企业和单位不得将本次比较试验结果用作商业宣传。