轻食作为近年来兴起的一种新型饮食方式，以少油少盐少糖、低脂低卡高纤维为特点，收获了大批追求健康生活方式的消费者。轻食真的都是“低卡少盐”吗？

近期，上海市消保委针对60款轻食样品的热量及营养进行了评测，发现并非所有样品都符合“低卡少盐”标准，甚至有产品的能量高达宣称值的5.61倍。

PART.1 样品情况

本次测试从商超、连锁餐厅、轻食小店等场所购买了60款轻食样品，购样关键词包含“低卡”“低脂”“营养搭配”“健康”等，从商品名称看，有沙拉、健康碗、健康套餐等，样品价格在18元至120元不等，其中连锁餐厅的轻食相对更贵，价格普遍在60元以上。

买样价格分布

PART.2 测评结果

（1）蛋白质与膳食纤维表现较好

参考《中国居民膳食营养素参考摄入量》（2023版）和中国居民膳食指南对早、中、晚餐营养占比3:4:3的建议，发现绝大多数样品的蛋白质和膳食纤维表现较好。

其中，蛋白质方面，有53款样品满足女性午餐需求，有3款为素食类，食材主要有生菜、西兰花、黄瓜、番茄等，辅以少量坚果和莓果，总体可提供的能量值、蛋白质均较低，并不适合单独作为正餐食用。膳食纤维方面，有47款样品满足午餐适宜摄入量。脂肪方面，有24款在一顿午餐的可接受范围内，17款低于该范围，19款超过该范围。

（2）宣称“低卡少盐”，并非都符合

“低卡少盐”是消费者选购轻食产品的重要考量因素。测试结果显示，10款样品能量值超过男性午餐需要量（820大卡），53款样品的钠含量超过午餐适宜摄入量（600毫克）。

60款样品中，28款标注了能量值，其中24款实测能量值超过标称值，分别达到其标称值的1.14～5.61倍。

如某“减脂鸡胸肉藜麦沙拉”实测能量1544大卡，比宣称值（275大卡）高5.6倍，且钠含量高达2880mg，与一碗辣肉冷面的钠含量相近，一餐就远远超出一天的适宜摄入量。

（3）酱料中的钠和能量不可低估

在轻食搭配中，酱料扮演着不可或缺的角色。60款样品中有40款样品附带酱料包，如油醋汁、沙拉汁、自制酱汁等。其中钠含量普遍偏高，在各份餐食中的平均占比高达35%；各类型酱料中，麻酱汁能量最高，能够达到餐食总能量的15%。如果添加了过量的酱料，可能会背离追求健康的目的。

消费提示

1.关注食材搭配。推荐选择包含蔬菜、谷薯类、优质肉类、水果、大豆及坚果、奶及奶制品等六大类食材的轻食，保证营养均衡。

2.仔细阅读宣称信息。关注营养成分、热量及是否含过敏原，确保饮食安全。

3.合理使用调味酱料。优选低盐调料（如橄榄油、柠檬汁），避免过量使用高盐酱料，可尝试将酱料与食材分开，按需添加。

4.健康烹饪方式。推荐选择采用水煮、蒸制、烤制等少油少盐烹饪方式的产品，避免选择油炸、煎炒等高脂高盐烹饪方式的产品，以免增加身体负担。